師生互動系列 ************************* 2020 導生班幹部選舉 ********************** 服務教育時間推選1下幹部，被選出的幹部們來張合照 我們班有最棒的服務教育小組長風管系戴禔姵。 禔姵正在說明今日工作內容。
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自我成長系列 ******************** 2019 漁業推廣專輯 ******************************* 日本的國民魚 : 鯖魚 國立高雄科技大學 應用日語系 洪心怡副教授 一、前言 鯖魚，英語作 mackerel 。 日文為「鯖」，或寫做「さば（ saba ）」。 據說是由於鲭魚有許多小牙齒，而小牙齒的日文為「小歯（音做 saba ）」。因此取其外觀顏色所呈現的青綠色，將其漢字寫做「鯖」，讀音仍做「 saba 」。也有寫做「青魚」、「青花魚」 [1] 。 鯖魚和秋刀魚、竹筴魚一樣，同為價格相對低廉，一般庶民也消費得起的魚種，也因此被戲稱為日本的 「 國民魚 」 。然而這個平凡無奇、走親民路線的國民魚，卻在 2018 年底鹹魚翻身成為餐飲界的當紅炸子雞。原來是日本餐飲評價平台「 Gurunavi 」，根據其 6500 萬個月獨立用戶和 1643 萬位會員的瀏覽紀錄，評選出 2018 年度日本的「年度最佳菜餚」 [2] 的 結果，由 鯖魚 脫穎而出獲得此殊榮，成為日本 2018 年度的網紅料理。 早從繩文時代開始日本人就有食用鯖魚的習慣。歷經奈良、平安、江戶時代直到近現代，有關鯖魚魚食文化的記載不斷出現在日本的文獻中。作為日本的「國民魚」的鯖魚，究竟有何魅力能夠歷經時代更迭仍舊盛寵不衰 ? 本文主要從鯖魚的歷史文化 、 飲食文化、語言文化等角度，探討鯖魚如何深植日本人的生活並形成日本文化的一環。透過認識日本鯖魚種類及區域品牌、鯖魚 魚食文化 的歷史、鯖魚為主角的特色地方料理、鯖魚相關語彙的舉證等事例，闡明鯖魚在日本社會中的形象及地位，以了解鯖魚如何成為值得世代相傳的菜餚。 二、日本的鯖魚 ( 一 ) 特徵 日本的鯖魚，成魚約為身長 50 公分大小。體型呈紡錘形、稍微扁身，全身佈滿小型圓形鱗片。由於其鱗片薄弱，捕獲時幾乎已完全脫落。因此流通到市場上時，已經是沒有鱗片的狀態。鯖魚外觀上最大的特徵是其背部有獨特的青綠色、狀似迷宮道路的條紋斑紋。在日本較常見的有 「 真鲭 」 、 「 胡麻鲭」兩種。 「 真鲭」即臺灣所稱的日本鯖、白腹鯖，魚腹側沒有花紋，呈一片銀白色，是日本鯖魚種類的代表。 「 胡麻鲭 」 的外型較圓身，特徵為魚腹部遍布黑色小斑點